サラダ油が危険と言われる理由3つ【おすすめの代用品5つと選び方】

  • 2021年10月15日
  • 2021年12月1日
  • 雑学
サラダ油
の危険性が
心配な人
サラダ油は危険って聞くけど、代用には何がいい?
kum
おすすめの油と選び方を解説するね!

「サラダ油は危険」と言われることがあります。

一言で「この油がいい!」と言える代用品はありません。サラダ油が危険と言われる理由を知ることで、安心なものを選べます。

この記事では、サラダ油の危険性に不安を感じ代用を考えている方へ向け、以下を解説しています。

・サラダ油が危険と言われる理由3つ

・サラダ油をやめるだけでは解決できない

・サラダ油の代用に重要なポイント2つ

・代用におすすめの油5つと選び方

これを読めばサラダ油の危険性がわかり、より安全な代用品を選ぶことができます!

ぜひ、最後までお読みになってくださいね♪

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サラダ油が危険と言われる理由3つ

サラダ油が危険と言われる理由は、3つあります。

  1. 精製時に化学溶剤が使われるから
  2. トランス脂肪酸が含まれてるから
  3. 遺伝子組み換え作物が使われてるから

1.精製時に化学溶剤が使われるから

油の製法は、大きく分けて2種類。抽出法と圧搾法があります。

サラダ油はほぼ抽出法で、化学溶剤が使用されます。

サラダ油
の危険性が
心配な人
化学溶剤が入ってるんじゃ危険だね!
kum
蒸留で取り除くから、サラダ油には残らないんだって。

蒸留により完全に取り除かれ、製品には残らないとされています。それを証明するのが不可能なため、危険と言われます。

安価な油のほとんどは「抽出法」か、圧搾法と併用した「圧抽法」。簡単にたくさんの油を精製できるためです。

ー圧搾法は?ー

化学溶剤を使用しません。採れる油が少なく、高価。

「一番搾り」「低温圧搾(コールドプレス)」「圧縮搾り」などと書かれています。

より安心なのは、高温処理されない「低温圧搾」です

2.トランス脂肪酸が含まれてるから

サラダ油の精製時には、高温処理がされトランス脂肪酸が発生します。

過剰摂取で、さまざまな影響を与えると考えられています。(悪玉コレステロールの増加や肥満・心疾患・アレルギー疾患・胎児の発育への影響など)

WHO推奨のトランス脂肪酸の摂取量は、総摂取エネルギーの1%未満。

サラダ油
の危険性が
心配な人
1%じゃ簡単に超えちゃう感じ?
kum
日本人の平均は、0.31%なんだよ!

内閣府のHPに掲載されています。

WHO(世界保健機関)では、心血管系疾患のリスクを低減し、健康を増進するための目標として、トランス脂肪酸の摂取を総エネルギー比1%未満に抑えるよう提示しています。

日本では、トランス脂肪酸の平均摂取量(エネルギー比)は0.31%で(米国は、1.1%)、大多数の人の摂取量はエネルギー比1%未満となっていること等から、通常の食生活では健康への影響は小さいと考えられます。

参考 内閣府HP

3.遺伝子組み換え作物が使われてるから

サラダ油のイラスト サラダ油の原料 大豆・なたね・とうもろこし 遺伝子組み換え作物の輸入可能

遺伝子組み換え作物の栽培は、日本では認められていません。(観賞用のバラを除く)

サラダ油
の危険性が
心配な人
「遺伝子組み換え作物を使用」って書かれてるのは?
kum
輸入を認められてるものはあるからね。

輸入が認められているものは、いくつかあります。サラダ油の原料では、「大豆・なたね・とうもろこし・わた」の4つ。

原料に使われていても、表示義務はありません。

安価な商品の多くは、原料に輸入作物が使われます。ですので、遺伝子組み換え作物が使用されてる可能性が高いです。

厳しい審査が行われており、安全性を確認してはいます。

参考:厚生労働省医薬食品局食品安全部「遺伝子組み換え食品Q&A」E食品としての安全評価の考え方について

サラダ油
の危険性が
心配な人
確実に危険なわけではないけど、不安があるってことなのね。
kum
それに、サラダ油をやめたら全て解決するわけでもないんだよ。
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サラダ油をやめるだけでは解決できない

サラダ油の危険性が不安な場合。代用の油を使う方法もあります。

ですが、それで全て解決できるわけではありません。

その理由は2つ。

  1. 危険なのはサラダ油だけでない
  2. どんなにいい油でも使い方次第で危険

1.危険なのはサラダ油だけでない

マヨネーズの写真 菓子パンの写真 インスタントラーメンの写真 落花生の写真 スナック菓子の写真 マーガリンの写真 危険と言われるものはサラダ油以外にも

危険と言われるものが入っているのは、サラダ油だけではありません。

サラダ油
の危険性が
心配な人
他には何に入ってるの?
kum
お菓子やパン・加工食品とか。そういうものには大抵入ってるよ。

遺伝子組み換え作物が使われてるものは、他にもあります。

トランス脂肪酸はお菓子やパン・加工食品の他、マーガリンやファットスプレッドなどにも含まれています。

これらを全て避けるのは、かなり難しく思えます。

2.どんなにいい油でも使い方次第で危険

どんな食物でも、メリットもあればデメリットもあります。

サラダ油
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心配な人
危険じゃないものはないってこと?
kum
仮にどんないい油でも、使い方次第だよ!

仮にどんなにいい油でも、使い方や保管方法により危険に。

使い回したり直射日光の当たる場所に保管すれば、酸化しやすくなります。もちろん摂りすぎもよくありません。

サラダ油を他のものに変えるのも、一つの方法ではあります。それで全て解決できるわけではないということを、理解しておくことが大切です。

サラダ油
の危険性が
心配な人
代用するなら何がいいの?
kum
サラダ油を代用するのに、重要なポイントから解説するね!

サラダ油の代用に重要なポイント2つ

サラダ油の危険性を完全にカバーできるものは、なかなかありません。

代用を選ぶために重要なポイントを、2つ解説します。

  1. 風味や香りが少ない
  2. 加熱に強く酸化しにくいものを選ぶ

1.風味や香りが少ない

サラダ油は香りや味のクセがなく、用途の広さが特徴。

代用品も、料理の味や風味を邪魔しないものを選ぶのがポイントです。

サラダ油
の危険性が
心配な人
2.3種類使い分ける方法もある?
kum
ありだけど、種類が多いと無駄が出やすいよ。

料理により色々な油を使い分ける方法もあります。ですが、数種類あると使用頻度に差が出がち。

使用の目安は開封後1~2ヶ月なので、無駄になる可能性が高まります。

2.加熱に強く酸化しにくい

油には加熱で酸化しやすいものがあります。

サラダ油の用途は、加熱で使うことがほとんど。代用には、加熱で酸化しにくいものを選ぶのがポイントです。

サラダ油
の危険性が
心配な人
加熱に強くて、風味とか香りが少ない油って何?
kum
5つあるよ!それぞれの選び方も解説するね。

代用におすすめの油5つと選び方

  1. なたね油
  2. 太白ごま油
  3. こめ油
  4. エキストラバージンオリーブオイル
  5. ひまわり油

代用におすすめの油は、5つ。それぞれ、圧搾法や低温圧搾で作られたものを選びましょう。

1.なたね油

なたね油は、圧搾法で作られたものも多く販売されています。

値段がお手頃なのもメリット。

ただし、なたねは遺伝子組み替え原料の輸入が認められています。「国産原料使用」や「遺伝子組み換えなし」の表示を確認しましょう。

サラダ油
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心配な人
国産原料のなたね油は多いの?
kum
スーパーとかでも、大体売ってると思うよ。

国産原料のものも、多く売られています。

オレイン酸が多く含まれ、心筋梗塞や脳卒中・発がんリスクを低減する効果も期待できます。

ボーソー油脂 一番しぼり菜種油 910g(遺伝子組み換え原料不使用):820円 91円/100g
創健社 国内産 菜種油 450g (圧搾法・国産原料):908円 202円/100g

2.太白ごま油

ごまは遺伝子組み換えの心配がありません。

通常のごま油は、煎ったものを使います。対し、太白ごま油は生のまま絞られます。

圧搾法のものが多いのも特徴です。

サラダ油
の危険性が
心配な人
ごま油って風味が強いから、代用しにくそうだけど。
kum
普通のごま油と違って、風味とか味がほとんどないんだよ!

通常のごま油とは違い、風味や味がほとんどありません。

ごま油の栄養素はそのままに、何にでも代用しやすくなっています。

オレイン酸やリノール酸・セサミンKなど、多くの栄養が含まれています。

心筋梗塞予防などの他、抗酸化作用もありアンチエイジングにも効果的です。

九鬼産業 九鬼太白純正胡麻油 600g(低温圧搾法):1,050円 175円/100g
竹本油脂 マルホン太白胡麻油ペット 450g(圧搾法):825円 184円/100g

3.こめ油

こめ油は、米ぬかや米胚芽由来の栄養が凝縮されたもの。

サラダ油
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心配な人
お米は遺伝子組み換えの心配がないよね。
kum
そうだね!揚げ物がカラッと仕上がるよ。

お米も遺伝子組み換えの心配がありません。サラッとした質感で、揚げ物がカラッと仕上がるのが特徴です。

圧搾法で作られてるものは、少なめ。抽出法に比べ、4倍くらいの値段になります。

ビタミンEだけでなく、γ-オリザールというお米特有の成分を多く含みます。生活習慣病の予防や改善・脳の機能の劣化防止効果があります。

さらに、ビタミンEの数十倍の抗酸化作用を持つトコトリエノールも。

サラダ油
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心配な人
ビタミンEの数十倍ってすごいね。
kum
食物ステロールも多くて、コレステロールの低下が期待できるよ!

油の食物繊維とも言われ、コレステロール低下に役立つ「食物ステロール」も多いです。

三和油脂 国産圧搾こめ油(コメーユ):1,890円 420円/100g

4.エキストラバージンオリーブオイル

エキストラバージンオリーブオイルは、圧搾法で作られたもの。遊離酸度が0.8%以下で、風味に欠点のない良質なものです。

風味は加熱でほぼなくなるため、汎用性が高いです。

ただし粗悪品が出回っており、注意が必要。

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心配な人
見分ける方法はあるの?
kum
ポイントは2つ!
  • 認証マークがついてる
  • 色の濃いガラス製の容器

「JOA」や「有機JAS」など、認証マークのあるものを選びましょう。

色の濃いガラス製の容器の方が、新鮮さを保てます。

アルチェネロ 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 500ml:1,830円 366円/100g
成城石井 ギリシャ産 有機エクストラバージンオリーブオイル 270g(低温圧搾法):1,170円 434円/100g

5.ひまわり油

ひまわり油は、オレイン酸やビタミンEなどが多く含まれています。また、遺伝子組み換えの心配もありません。

圧搾法や低温圧搾で作られたものも、たくさん販売されています。

サラダ油
の危険性が
心配な人
ひまわり油は安全なものが多いってことね。
kum
他の油に比べて高いのがデメリットなんだけどね。

他の油に比べ、高価なのがデメリット。

ネットで1個だけの購入は、割高だったり送料がかかります。まとめ買いなら、少しお得には買えます。

国産 ひまわり油 「北の耀き」 275g(圧搾法):1,404円 511円/100g
まんのうひまわりオイル 180g(低温圧搾法):2300円 1,278円/100g
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サラダ油の代用は選び方に気をつけよう!

サラダ油の写真

サラダ油が危険と言われる理由は、3つあります。

精製時の化学物質の混入や、トランス脂肪酸の発生。遺伝子組み換え作物が使われている可能性があること。

サラダ油
の危険性が
心配な人
「一言でこの油なら大丈夫」とは言えない理由がわかったよ!ポイントを押さえて選ぶね。
kum
どんなに体にいいものも、適量が大事だよ。

 

サラダ油が使用されてる食べ物や、危険な食材はたくさんあります。全てを避けるのは、とても難しいです。

ですが、リスクや摂取量を減らすことならできます。

選び方のポイントをしっかり押さえ、代用品を購入してくださいね!

ぜひ、参考にしていただけると嬉しいです♪

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