なめこの賞味期限や食べれるかどうかの見分け方・保存方法を解説

  • 2021年5月28日
  • 2021年8月17日
  • 雑学
なめこの
存在を
忘れてた人
なめこ買ってあったのに、すっかり忘れてて。賞味期限書いてないけど、まだ食べれるかな?
kum
賞味期限と、食べれるかどうかの見分け方も紹介するね。

なめこには賞味期限が書かれていません。

日にちが経つと、食べれるかどうか悩みます。

この記事では、なめこについて以下を解説しています。

・なめこの賞味期限

・なめこを食べれるかどうかの見分け方

・なめこのおすすめ保存方法

・なめこの冷凍・解凍方法

・なめこの栄養と健康効果3つ

これを読めばなめこの賞味期限がわかり、見た目での判断もできるようになります!

ぜひ、最後までお読みになってくださいね♪

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なめこの賞味期限

石づきの付いたなめこの写真 真空パックのなめこの写真 なめこの賞味期限 石づき付き3日 真空パック1週間

なめこの
存在を
忘れてた人
なめこに賞味期限書いてないけど。なんでなんだろ?
kum
レタスとかりんごとかと一緒で、生鮮食品だからだよ。

なめこには賞味期限が書かれていません。生鮮食品のため、表示義務が無いからです。

瓶詰めや缶詰は加工食品になるため、記載されています。

なめこの賞味期限を紹介します。

石づきの付いたなめこは3日

石づきの付いたなめこの賞味期限は、購入後3日です。

なめこの
存在を
忘れてた人
短いんだね!
kum
新鮮なものは1週間くらい持つものもあるけど、3日って考えた方がいいよ。

1週間ほど持つものもありますが、スーパーで売られているものは3日と考えましょう。

真空パックのものに比べ、風味も食感もいいのが特徴です。

真空パックのなめこは1週間

お店でよく目にするのは、真空パックのものではないでしょうか?

なめこの
存在を
忘れてた人
真空パックも賞味期限書いてないけど、生だからってこと?
kum
そうだね。生だけど、真空パックは1週間日持ちするよ!

真空パックのものは空気に触れないため、酸化や雑菌が繁殖しにくくなります。その分賞味期限も長く、購入後1週間。

ただし、期限内でも開封後は2.3日以内になるべく早く食べましょう。

また、なめこは新鮮か傷んでるかを見分けることができます。

なめこを食べれるかどうかの見分け方

なめこが新鮮かどうかを見分けられれば、購入時にも役立ちます。

新鮮ななめこ 傷んだなめこ
明るめの茶色 黒っぽい
酸っぱいにおい しない する
かさや軸の形 崩れていない 崩れてる
真空パック しっかりと
真空状態
膨らんでる
泡立ってる
ぬめり ツヤがある
透き通ってる
触ると取れる
濁ってる
弾力 あり なし
なめこの
存在を
忘れてた人
お店では色とか真空状態を見たらいいのね!
kum
そうだね。石づきのついてるものなら、形が綺麗なのを選ぶといいかも。

真空パックのものは、しっかりと真空状態になっているものを選ぶといいでしょう。

明るい茶色で、形がしっかりしていて崩れがないものが新鮮です。

お店ではにおいを確認できませんが、家で食べれるかどうか判断するのに役立ちます。

傷んでくると酸っぱいにおいがするのは、なめこの持つ乳酸菌が発酵するからです。

なめこの
存在を
忘れてた人
きのこは洗わなくてもいいって言うけど、なめこもそうなの?正しい保存方法も知りたいな。
kum
基本的には洗わなくていいけど。保存方法と一緒に解説するね。
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なめこのおすすめ保存方法

なめこは他のきのこと同様、基本的に洗う必要はありません。

ただし、パッケージに洗って使うよう表記されているものもあります。その場合にはそれに従い、使う直前に軽く洗いましょう。

表記がなくても、気になる場合は洗って構いません。栄養と香りが流れてしまうので、軽く洗う程度にします。

なめこの
存在を
忘れてた人
冷蔵庫はどこに入れるのが正解?
kum
冷蔵するならチルド室が理想。冷凍もおすすめだよ!

保存方法は冷蔵と冷凍の2種類。それぞれ解説します。

冷蔵保存ならチルド室が理想

チルド室の写真 チルド室が理想 なめこの生育環境に近い

なめこを冷蔵保存するなら、チルド室が理想です。野菜室は向きません。

冷蔵室も可能ではありますが、チルド室の方が生育環境(0~5℃)に近いからです。

より鮮度を保ちやすくなります。

冷凍保存はいいこと尽くし!

冷凍庫のイラスト 冷凍保存はいいこと尽くし ・1ヶ月保存可能 ・栄養価が増す ・うま味が増す

冷凍保存することで、1ヶ月ほど保存できます。

なめこの
存在を
忘れてた人
なめこも冷凍していいんだね!
kum
冷凍すると栄養価が増すし、お味噌汁とかなら凍ったまま使えていいこと尽くしだよ!

なめこは、冷凍しても食感がほとんど変化しません。

他のきのこと同様、冷凍することで栄養価やうまみが増します。細胞が壊れることで、栄養素が溶け出しやすくなるからです。

グアニル酸・グルタミン酸・アスパラギン酸などのアミノ酸が、生に比べ約3倍以上もアップします。

また、お味噌汁などの汁物には冷凍のまま入れて料理できるので、簡単です。

なめこの
存在を
忘れてた人
ほんと、いいこと尽くしだね!冷凍の仕方も教えて。
kum
解説するね。

なめこの冷凍・解凍方法

なめこの写真 なめこの冷凍・解凍方法 ちょっとした工夫で小分けで簡単に使える

なめこの冷凍や解凍の仕方を、具体的に解説します。

ちょっとした工夫で、小分けで使いやすくなります。

冷凍方法

なめこのイラスト なめこの冷凍方法 真空パックはそのまま冷凍 石づきは切り落としてバラバラにする

真空パックは、そのまま冷凍庫に入れましょう。

一度に使いきれない可能性がある場合は、2つ折りにして入れるのがおすすめです。分けて使うときに、出しやすくなります。

なめこの
存在を
忘れてた人
石づきの付いたなめこも、そのまま冷凍?
kum
石づきは切り落として、バラバラの状態にして入れるといいよ!

石づきは切り落としバラバラにした状態で、密閉できる容器やジッパー袋に入れて冷凍します。

なるべく薄く均等な厚さになるようにしましょう。

これで、必要な分だけ小分けで使いやすくなります。

解凍方法

なめこのイラスト なめこの解凍方法3つ 解凍なしでそのまま調理 冷蔵庫で自然解凍 袋の上から流水で解凍

煮物や汁物に使う際は、解凍せずそのまま入れることもできます。

なめこの
存在を
忘れてた人
洗わないとダメなやつは?
kum
それは、解凍してから洗って使った方がいいね。

洗うように書かれているものは、解凍後に洗ってから使いましょう。

冷蔵庫で自然解凍するか、袋の上から流水で溶かします。汁気のないお料理に使う場合も、同様です。

なめこの栄養と健康効果3つ

なめこの写真 なめこの栄養と健康効果 食物繊維→整腸作用 ナイアシン→動脈硬化予防 ぬめり成分→粘膜保護・保湿効果

なめこにはたくさんの栄養が含まれており、健康効果があります。

1.整腸作用の食物繊維

なめこには、不溶性と水溶性両方の食物繊維が含まれています。

なめこの
存在を
忘れてた人
どう違うの?
kum
どっちにも整腸作用があるけど、水溶性食物繊維にはいろんな効果があるよ!

どちらにも整腸効果があり、便秘解消が期待できます。

また水溶性食物繊維のβ-グルカンには、さまざまな効果が。抗アレルギー作用や免疫活性作用、糖の吸収を穏やかにし血糖値の上昇を抑制する働きもあります。

2.動脈硬化予防のナイアシン

ナイアシンは、たんぱく質や糖質・脂質の代謝を促進してくれます。

血中コレステロールや中性脂肪を下げ、血行促進や動脈硬化の予防効果が期待できます。

3.粘膜保護や保湿効果のぬめり成分

なめこの
存在を
忘れてた人
ぬめりにも効果があるの?
kum
粘膜を保護してくれるから、いろんな予防ができるよ!

なめこのぬめり成分は水溶性多糖類で、粘膜を保護・保湿する効果があります。

ドライアイや胃潰瘍・鼻や喉の粘膜も保護してくれるので、ウイルスや風邪の予防も期待できます。

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なめこの保存は冷凍がおすすめ!

なめこは生鮮食品のため、賞味期限の表示義務がありません。

石づきの付いたものは3日、真空パックは1週間の日持ちです。

冷凍することで1ヶ月保存可能なだけでなく、栄養価も高くなります。

なめこの
存在を
忘れてた人
これからは、当日使わないなら冷凍保存しようかな。
kum
うま味も増すし、汁物なら冷凍のまま入れちゃえるからおすすめだよ!

うま味も増すので、可能なら冷凍保存がおすすめです。

ぜひ、なめこを無駄にすることなく美味しく召し上がってくださいね♪

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