なめこの賞味期限や食べれるかどうかの見分け方・保存方法を解説

なめこ買ってあったのに、すっかり忘れてて。賞味期限書いてないけど、まだ食べれるかな？

なめこには賞味期限が書かれていません。

日にちが経つと、食べれるかどうか悩みます。

この記事では、なめこについて以下を解説しています。

これを読めばなめこの賞味期限がわかり、見た目での判断もできるようになります！

ぜひ、最後までお読みになってくださいね♪

なめこの賞味期限

なめこには賞味期限が書かれていません。生鮮食品のため、表示義務が無いからです。

瓶詰めや缶詰は加工食品になるため、記載されています。

なめこの賞味期限を紹介します。

石づきの付いたなめこは3日

石づきの付いたなめこの賞味期限は、購入後3日です。

短いんだね！

1週間ほど持つものもありますが、スーパーで売られているものは3日と考えましょう。

真空パックのものに比べ、風味も食感もいいのが特徴です。

真空パックのなめこは1週間

お店でよく目にするのは、真空パックのものではないでしょうか？

真空パックのものは空気に触れないため、酸化や雑菌が繁殖しにくくなります。その分賞味期限も長く、購入後1週間。

ただし、期限内でも開封後は２.３日以内になるべく早く食べましょう。

また、なめこは新鮮か傷んでるかを見分けることができます。

なめこを食べれるかどうかの見分け方

なめこが新鮮かどうかを見分けられれば、購入時にも役立ちます。

真空パックのものは、しっかりと真空状態になっているものを選ぶといいでしょう。

明るい茶色で、形がしっかりしていて崩れがないものが新鮮です。

お店ではにおいを確認できませんが、家で食べれるかどうか判断するのに役立ちます。

傷んでくると酸っぱいにおいがするのは、なめこの持つ乳酸菌が発酵するからです。

なめこのおすすめ保存方法

なめこは他のきのこと同様、基本的に洗う必要はありません。

ただし、パッケージに洗って使うよう表記されているものもあります。その場合にはそれに従い、使う直前に軽く洗いましょう。

表記がなくても、気になる場合は洗って構いません。栄養と香りが流れてしまうので、軽く洗う程度にします。

保存方法は冷蔵と冷凍の2種類。それぞれ解説します。

冷蔵保存ならチルド室が理想

なめこを冷蔵保存するなら、チルド室が理想です。野菜室は向きません。

冷蔵室も可能ではありますが、チルド室の方が生育環境(0~5℃)に近いからです。

より鮮度を保ちやすくなります。

冷凍保存はいいこと尽くし！

冷凍保存することで、1ヶ月ほど保存できます。

なめこも冷凍していいんだね！

なめこは、冷凍しても食感がほとんど変化しません。

他のきのこと同様、冷凍することで栄養価やうまみが増します。細胞が壊れることで、栄養素が溶け出しやすくなるからです。

グアニル酸・グルタミン酸・アスパラギン酸などのアミノ酸が、生に比べ約3倍以上もアップします。

また、お味噌汁などの汁物には冷凍のまま入れて料理できるので、簡単です。

ほんと、いいこと尽くしだね！冷凍の仕方も教えて。

なめこの冷凍・解凍方法

なめこの冷凍や解凍の仕方を、具体的に解説します。

ちょっとした工夫で、小分けで使いやすくなります。

冷凍方法

真空パックは、そのまま冷凍庫に入れましょう。

一度に使いきれない可能性がある場合は、2つ折りにして入れるのがおすすめです。分けて使うときに、出しやすくなります。

石づきは切り落としバラバラにした状態で、密閉できる容器やジッパー袋に入れて冷凍します。

なるべく薄く均等な厚さになるようにしましょう。

これで、必要な分だけ小分けで使いやすくなります。

解凍方法

煮物や汁物に使う際は、解凍せずそのまま入れることもできます。

洗うように書かれているものは、解凍後に洗ってから使いましょう。

冷蔵庫で自然解凍するか、袋の上から流水で溶かします。汁気のないお料理に使う場合も、同様です。

なめこの栄養と健康効果3つ

なめこにはたくさんの栄養が含まれており、健康効果があります。

1.整腸作用の食物繊維

なめこには、不溶性と水溶性両方の食物繊維が含まれています。

どちらにも整腸効果があり、便秘解消が期待できます。

また水溶性食物繊維のβ-グルカンには、さまざまな効果が。抗アレルギー作用や免疫活性作用、糖の吸収を穏やかにし血糖値の上昇を抑制する働きもあります。

2.動脈硬化予防のナイアシン

ナイアシンは、たんぱく質や糖質・脂質の代謝を促進してくれます。

血中コレステロールや中性脂肪を下げ、血行促進や動脈硬化の予防効果が期待できます。

3.粘膜保護や保湿効果のぬめり成分

なめこのぬめり成分は水溶性多糖類で、粘膜を保護・保湿する効果があります。

ドライアイや胃潰瘍・鼻や喉の粘膜も保護してくれるので、ウイルスや風邪の予防も期待できます。

なめこの保存は冷凍がおすすめ！

なめこは生鮮食品のため、賞味期限の表示義務がありません。

石づきの付いたものは3日、真空パックは1週間の日持ちです。

冷凍することで1ヶ月保存可能なだけでなく、栄養価も高くなります。

これからは、当日使わないなら冷凍保存しようかな。

うま味も増すので、可能なら冷凍保存がおすすめです。

ぜひ、なめこを無駄にすることなく美味しく召し上がってくださいね♪