生焼けのホットケーキに火を通す方法や見分け方・食べるリスクも解説

  • 2021年6月4日
  • 2021年10月21日
  • 雑学
生焼けで
困ってる人
ホットケーキが生焼けで。どうしよう?このまま食べたらどうなる?
kum
火を通す方法と、食べた場合のリスクを解説するね!

作ったホットケーキが生焼けで困っていませんか?

この記事では「ホットケーキが生焼けだった時に知りたいこと」について、以下を解説しています。

・生焼けのホットケーキに火を通す方法2つ

・生焼けかどうか確認する方法2つ

・生焼けのホットケーキを食べるリスク2つ

・生焼け以外にも気をつけたいこと

・生焼け回避!うまく焼くポイント

これを読めば、生焼けのホットケーキに火を通す方法だけでなく、食べた場合のリスクや上手な焼き方までわかります!

ぜひ、最後までお読みになってくださいね♪

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生焼けのホットケーキに火を通す方法2つ

電子レンジのイラスト レンジで温める フライパンと蓋のイラスト もう一度弱火で焼く

ホットケーキが生焼けだった場合。簡単に火を通せるので、再加熱しましょう。

焦がさずに火を通す方法を、2つ紹介します。

1.レンジで温める

お皿に乗ったホットケーキとラップのイラスト ラップをかけて600Wで20秒 レンジで温める

レンジで温めるのが、簡単でおすすめです。

ラップをふんわりかけ、加熱します。目安は、600Wで20秒。

それでも生焼けの場合、10秒づつ加熱を繰り返しましょう。

生焼けで
困ってる人
繰り返すくらいなら少し長めに温めたらいいんじゃないの?
kum
固くなるから、温めは最低限にしたいんだよね。

固くなるため、温めは最小限にします。

ラップをかけると中まで火が通りやすく、パサパサになるのを防げます。

2.もう一度弱火で焼く

ガスコンロとフライパンのイラスト 必ず蓋をしてもう一度弱火で焼く

フライパンで再加熱する方法もあります。焦げないよう、弱火で焼きましょう。

フタをすると中まで火が通りやすくなり、水分の蒸発も防げます。

また、アルミホイルやクッキングペーパーを敷けば、より焦げにくくなります。

生焼けで
困ってる人
生焼けかどうか確認するには、切ってみるしかない?
kum
他にもあるよ!解説するね。

生焼けかどうか確認する方法2つ

  1. 竹串や爪楊枝で刺してみる
  2. フライ返しを生地に押し付ける

ホットケーキを焼いた際、生焼けかどうかを簡単に確認できます。

方法は2つ。

1.竹串や爪楊枝で刺してみる

ホットケーキと竹串と爪楊枝のイラスト 竹串や爪楊枝で刺してみる 液体状の生地がくっついてたら生焼け

竹串や爪楊枝で、ホットケーキの中心を下まで刺してみます。

引き上げた時に液体状の生地がくっついていたら、生焼けです。

生焼けで
困ってる人
竹串も爪楊枝もなければ?
kum
フライ返しを押し付けてみるといいよ!

2.フライ返しを生地に押しつける

爪楊枝や竹串がない場合には、フライ返しを押しつけて確認する方法も。

ホットケーキにフライ返しを押し付けてる写真

ホットケーキに、面の部分をぎゅっと押しつけます。

端の部分から液体状の生地が流れ出たら、生焼けです。

生焼けで
困ってる人
ちなみに生焼けのホットケーキは、食べても大丈夫?
kum
リスクを解説するね!

生焼けのホットケーキを食べるリスク2つ

ホットケーキのイラスト 生焼けのホットケーキを食べるリスク 消化不良で腹痛や下痢の可能性

生焼けのホットケーキを食べた場合。

心配されるリスクは2つ。それは卵と小麦粉です。

1.卵

サルモネラ菌に汚染された卵を使っていた場合。通常サルモネラ菌は、加熱で死滅します。

生焼けの場合には、腹痛や下痢以外にも発熱などの食中毒症状を発症することがあります。

生焼けで
困ってる人
サルモネラ菌に汚染されてる率って高いの?
kum
流通過程で殺菌されてるし、養鶏場でも感染対策はされてるから、ごく稀だよ。

流通過程では殺菌処理がされています。また養鶏場でも感染対策がされており、汚染確率はかなり低いです。

常温で放置したものや、割ってから長時間そのままにした場合に増殖。リスクが上昇します。

2.小麦粉

もう1つのリスクの原因は、生焼けの小麦粉です。

生の小麦粉は、でんぷんの構造が規則的。水分が入り込めないため、消化しにくいです。加熱するとバラバラになり、解消されます。

生焼けで
困ってる人
生焼けだとどうなる?
kum
消化不良で腹痛とか下痢になることがあるよ。 

生焼けの場合、消化不良を引き起こし腹痛や下痢になる可能性があります。

健康な方は、少量くらいなら心配ありません。

注意が必要なのは、消化機能が未熟な小さな子供や高齢者・胃腸の弱い方や体調不良時です。

どちらも稀ですが、リスクを知れば体調の変化に気づきやすくなります。

生焼けで
困ってる人
稀ならよかったけど、生焼けは避けた方が良さそうね。
kum
そうだね。それ以外にも気をつけたいことがあるよ!

生焼け以外にも、気をつけなければならないことがあります。

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生焼け以外にも気をつけたいこと

小麦粉のイラスト 賞味期限切れや開封保存してた小麦粉 アレルギー症状を引き起こす可能性

開封した小麦粉だったり、賞味期限が過ぎている場合。ダニが混入している可能性があります。

大量な場合、ごく稀に「パンケーキ症候群」を発症。アレルギー症状を引き起こすことも。

こちらは加熱の有無に関わらず、リスクがあります。

生焼けで
困ってる人
アレルギー症状って?
kum
かゆみとか蕁麻疹・呼吸器系の症状が多くて、アナフィラキシーショックになることもあるんだよ。

かゆみや蕁麻疹、呼吸が苦しくなるなどの症状が出ることもあります。

呼吸器系疾患がある方はそうでない方に比べ、発症しやすいです。

増殖防ぐには、冷蔵庫で保管すること。20℃以下・湿度40%以下の環境では、繁殖できなくなるからです。

生焼けで
困ってる人
どうしたら生焼けにならずに焼ける?
kum
上手に焼くためのポイントを解説するね!

生焼け回避!上手く焼くポイント

  1. 分量をきちんと守る
  2. 材料を混ぜる順番を守る
  3. 予熱と火加減
  4. 生地の流し入れ方
  5. 焼き時間と返し方
  6. フタをする

上手く焼くためのポイントを解説します。

ポイントを押さえれば、生焼けになる可能性を減らせます。

1.分量をきちんと守る

計量カップに入った牛乳と量りの写真 分量を守る 水分量が多いと火が通りにくい

材料を混ぜ合わせる際は、分量をきちんと守りましょう。

水分量が多いと、火が通りにくくなります。

2.材料を混ぜる順番を守る

材料を混ぜる順番を守りましょう。

卵と牛乳が入ったボールの写真 卵と牛乳を混ぜた写真
牛乳と卵を入れ、混ぜます。※ホットケーキミックスはまだ入れません
生焼けで
困ってる人
最初からホットケーキミックスも一緒に混ぜたらダメなの?
kum
混ぜすぎになって、膨らまなくなるんだよ。

ホットケーキミックスを最初から入れると、混ぜすぎに。膨らみが悪くなり、中まで火が通りにくくなります。

卵と牛乳を混ぜたものにホットケーキミックスを混ぜたものの写真

ホットケーキミックスを入れたら、20回ほど大きくさっくり混ぜましょう。

ダマが残る程度で構いません。

3.予熱と火加減

フライパンに油をひき、キッチンペーパーなどで全体に馴染ませます。

フライパンを予熱してる写真 フライパンを濡れ布巾の上に置いてる写真

中火で予熱。温まったフライパンを、濡れ布巾の上に置いて冷まします。(「ジューッ」という音がなくなるまで)

生焼けで
困ってる人
わざわざ温めてから冷ますのは、なぜ?
kum
焼きムラを防げるんだよ。

濡れ布巾に当てることでフライパンの温度が一定になり、焼きムラを防げます。
※布巾はキッチンペーパーでも代用可能

冷まして再びコンロに乗せたら、弱火で焼きます。

2回目以降も、同様に予熱しましょう。

4.生地の量と流し入れ方

フライパンに生地を流し入れてる写真
生地は少し高い位置から、真っ直ぐに落とします。(30cmくらいの高さ)
生焼けで
困ってる人
どんな効果があるの?
kum
これも焼きムラを防げるんだよ。

高い位置から落とすことで、空気を抜くことができます。

また綺麗な円形に流し入れられ、焼きムラを防げます。

流し入れる量もポイント。多すぎると厚くなり、中まで火が通りません。

5.焼き時間と返し方

焼いてるホットケーキに泡が出てきた写真 ホットケーキをひっくり返した写真

生地を流し入れたら、3分〜3分半ほど焼きます。

プツプツと泡が出てきたら、水平になるようにひっくり返します。

生焼けで
困ってる人
コツはある?
kum
少し高めに位置から、一気に裏返すといいよ!

少し高めの位置から一気に裏返すのがコツです。

高めの位置からホットケーキをひっくり返す写真

これで、型崩れと焼きムラを防ぎます。

裏側も同じく、3分〜3分半ほど焼きましょう。

6.フタをする

蓋をしてホットケーキを焼いてる写真

焼くときはフタをしましょう。

内部の温度が上がり、しっかり中まで加熱することができます。

生焼けで
困ってる人
フタはずっとしといた方がいいの?
kum
片面焼いた後でもいいよ!

フタをするのは、片面焼いた後でも構いません。

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生焼けは再加熱でおいしく食べよう!

ホットケーキが生焼けだった場合。再加熱で、中まで焦げずに火を通す方法があります。

生焼けを食べてもリスクは低いですが、注意が必要です。

特に胃腸が弱かったり体調がすぐれない方、小さな子供や高齢者など。できるだけ生焼けは避けるようにしましょう。

生焼けで
困ってる人
再加熱と確認の仕方がわかったから、生焼けのまま食べないようにするね!
kum
そうして!小麦粉やホットケーキミックスの保存にも気をつけてね。

また、生焼け以外の原因で変調をきたすことも。

過度の心配はいりませんが、気をつけましょう。リスクを知っていれば、発症しても早く気づけ対処しやすくなります。

ポイントを押さえて作れば、生焼けになるのを避けられます!

ぜひ、参考にしていただけると嬉しいです♪

ホットケーキの写真 生焼けのホットケーキに火を通す方法や見分け方・食べるリスクも解説
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