ハンバーグはパン粉なしでどうなる?食感や役割3つ・代用8つも紹介

  • 2021年9月2日
  • 2022年2月28日
  • 雑学
パン粉の
購入を
ためらう人
ハンバーグをパン粉なしで作ったらどうなる?買ってもそんなに使わないから、無駄になっちゃうのよね。
kum
パン粉なしでもおいしいよ!代用を使って作る方法もあるし。

パン粉を買っても、使いきれず無駄になることがあります。「買わずに済ませられたらいいのに」と思っていませんか?

パン粉なしでもおいしいハンバーグは作れます。また、代用品で作る方法も。

この記事では、「ハンバーグをパン粉なしで作るとどうなるか」気になっている方へ向け、以下を解説しています。

・パン粉なしのハンバーグはどうなる?

・ハンバーグに入れるパン粉の役割3つ

・ハンバーグのパン粉を代用!おすすめ8つ

これを読めば、パン粉を入れなくてもおいしいハンバーグが作れます!

ぜひ、最後までお読みになってくださいね♪

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ハンバーグはパン粉なしだとどうなる?

ハンバーグの写真 硬めかつ、肉感が強くておいしい

ハンバーグはパン粉なしでもおいしいです。

食感はパン粉ありに比べ、なめらかさはありません。肉感が強く、硬めのハンバーグに仕上がります。

パン粉あり パン粉なし
やわらかい 硬めで肉肉しい

おいしいですが、好みが分かれます。

パン粉の
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ためらう人
パン粉を入れるのはやわらかくするためってこと?
kum
他にもあるよ!役割を解説するね。
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ハンバーグに入れるパン粉の役割3つ

ハンバーグに入れるパン粉の役割は、3つ。

  1. やわらかくする
  2. つなぎ
  3. 肉汁を逃さない

パン粉は肉や野菜の水分を吸収します。これにより、やわらかいハンバーグに。

また、水分の吸収で粘着力を増します。つなぎの役割をし、崩れにくくなります。

流れ出した肉汁を保持する役割も。これにより、ジューシーに仕上がります。

パン粉の
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ためらう人
そう言われると、パン粉なしじゃダメな気もしてくるね。
kum
パン粉は代用できるよ!

ハンバーグのパン粉を代用!おすすめ8つ

  1. 食パンなど甘味のないパン
  2. 高野豆腐
  3. 玉ねぎまたはレンコン
  4. 小麦粉または片栗粉
  5. おからパウダー
  6. 豆腐

パン粉は同じような役割をしてくれるもので代用できます。

おすすめを8つ紹介します。

1.食パンなど甘味のないパン

食パンの写真 フランスパンの写真 フードプロセッサーやおろし器で 細かくして使う

パン粉は、食パンで代用できます。

フードプロセッサーを使うか、冷凍すればおろし器ですりおろすことも可能です。また、手でちぎるだけでも。

パン粉の
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ためらう人
食パンじゃないパンでもいいの?
kum
フランスパンとか、甘味がないものなら使えるよ!

フランスパンなど、甘味のないパンなら代用可能です。

2.高野豆腐

高野豆腐の写真 水に戻してみじん切りor水には戻さずすりおろす

高野豆腐を使う方法もあります。

パン粉の
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ためらう人
水で戻して使うの?
kum
それでもいいし、乾燥したままの状態ですりおろす方法もあるよ。

水に戻して使う場合。水気を切り、みじん切りにします。牛乳は使いません。

また、乾燥した状態のまますりおろす方法も。サラサラの状態になるので、牛乳に浸して使いましょう。

挽き肉250gに対して1枚、牛乳大さじ3が目安です。

高野豆腐は、糖質をカットできるメリットもあります。

3.麩

麩の写真 保水力が高く代用しやすい

麩は保水力が高いので、パン粉の代用として使えます。

フードプロセッサーを使うか、おろし器で細かくしましょう。

パン粉の
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ためらう人
フードプロセッサーとかおろし器とか、面倒で。
kum
ポリ袋に入れて、めん棒で叩く方法もあるよ!

面倒な場合。ポリ袋に入れ、めん棒で叩いて細かくする方法も。フードプロセッサーやおろし器の方が仕上がりはなめらかです。

細かくした麩はパン粉と同様、牛乳に浸して使いましょう。

4.玉ねぎまたはレンコン

玉ねぎとレンコンの写真 みじん切りの玉ねぎとは別に用意 挽き肉200gに対し50g

玉ねぎ、またはレンコンで代用する方法もあります。

パン粉の
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ためらう人
そもそも玉ねぎって入ってるから、代用じゃなくない?
kum
みじん切りのはいつも通り必要で、それとは別にすりおろしたのも入れるんだよ。

通常ハンバーグにはみじん切りの玉ねぎが入っています。

それとは別に、パン粉の代用としてすりおろした玉ねぎかレンコンを入れます。

挽き肉200gに対し、50gが目安。

ハンバーグをやわらかくする効果があり、また甘味も増します。

5.小麦粉または片栗粉

小麦粉と片栗粉のイラスト ×具に混ぜ込む ◯表面にまぶす

小麦粉や片栗粉も代用で使えます。

パン粉の
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ためらう人
牛乳に浸して使うの?
kum
牛乳はいらなくて、表面にまぶす方法だよ。

具に混ぜ込むのではなく、表面にまぶします。

肉汁が流れ出るのを防ぎ、ジューシーに仕上げられます。

6.塩

塩の写真 保水性がありジューシーに 挽き肉250gに対し2g

塩も代用で使えます。

塩はたんぱく質を分解する作用があり、こねると肉に粘り気が出てきます。

欧米のハンバーグはパン粉ではなく塩が入ってるのが一般的です。

パン粉の
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ためらう人
硬めのハンバーグになる?
kum
硬めだけど肉汁を逃さないから、ジューシーに仕上がるよ!

保水性もあるため、肉汁を逃さずジューシーな仕上がりになります。

使用量は挽き肉250gに対し、2gが目安です。

7.おからパウダー

おからパウダーの写真 多用途で使える パウダーは使うのも簡単 挽き肉200gに対し大さじ3+牛乳大さじ2

おからパウダーでも代用できます。

パン粉と同様、そのまま牛乳に浸せるので便利です。

挽き肉200gに対し、おからパウダー大さじ3・牛乳大さじ2が目安です。

パン粉の
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ためらう人
小分けで使えるとはいえ、パン粉と同じで使いきれない気がするね。
kum
おからパウダーは、他にも色んなものに使えるよ!

カレーや鍋・飲み物など、多用途に使えます。パウダーなので気軽に使えるのも、無駄にならないポイントです。

8.豆腐

木綿豆腐の写真 ふんわりヘルシーに 挽き肉250gに対し100g

豆腐もパン粉の代用になります。

パン粉の
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ためらう人
豆腐ハンバーグなら普通にあるもんね!
kum
ヘルシーでいいよ。

挽き肉に対し豆腐の量が多いので、ヘルシーです。また、ふんわりとしたハンバーグになります。

絹ごしでも使えますが、木綿豆腐がおすすめです。

使用量は挽き肉200gに対し、豆腐100gが目安。

30分ほど水切りしてから使いましょう。

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パン粉なしでもおいしいハンバーグは作れる!

パン粉を買っても使う用途が限られ、無駄になりがちです。

ハンバーグ作りに、パン粉は必ずしも必要ありません。

パン粉の
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ためらう人
パン粉なしで作ると、肉肉しいハンバーグになるんだね!
kum
好みは分かれるけどおすすめだよ。代用できるものも色々あるから、よかったら試してみて。

パン粉なしのハンバーグは、硬めで肉肉しい仕上がりになります。

また、パン粉と同じような役割を果たしてくれるもので代用も可能です。

ぜひ、参考にしていただけると嬉しいです♪

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