薄力粉は家にあるもので代用!代用品や使い方・レシピ検索方法も解説

  • 2021年6月15日
  • 2021年9月16日
  • 雑学
薄力粉を
切らした人
薄力粉切らしちゃって。何かで代用できる?
kum
色々あるけど、用途によって代用できるものが違うよ。

薄力粉の用途は広く、作るものにより代用できるものは変わります。

この記事では、家にありそうなもので薄力粉の代用に使えるものを3Stepで解説しています。

・Step1.薄力粉は小麦粉の一種

・Step2.薄力粉の代用品6つ

・Step3.まだある!代用レシピ検索方法

これを読めば、薄力粉を買いに行くことなく解決できるかもしれません。

ぜひ、最後までお読みになってくださいね♪

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Step1.薄力粉は小麦粉の一種

小麦粉のイラスト 小麦粉3種類 薄力粉 中力粉 強力粉 薄力粉は小麦粉の一種

薄力粉は小麦粉の一種。読んで字の如く、小麦を粉にしたもの。

薄力粉の他に、中力粉・強力粉があります。

レシピの材料に「小麦粉」と書かれているものがありますが、それは一般的に「薄力粉」を指します。

パッケージ表示の多くは、「薄力小麦粉」や「中力小麦粉」・「強力小麦粉」などとなっています。

薄力粉を
切らした人
何が違うの?薄力粉の代用に使える?
kum
違いと代用できるものを紹介するね!

小麦粉の種類の違い

小麦粉の種類は、「グルテン」というタンパク質の量と質によって分類されています。
※業務用ではさらに細かく分類されます

薄力粉 中力粉 強力粉
グルテンの量 少ない    →    多い
グルテンの質   弱い    →     強い
粒度 細かい    →    粗い
主な用途 お菓子
料理など多用途
うどん
餃子の皮など
パン・麺
・ピザ
など

グルテンの量が少ないほど柔らかく、多くなるほど粘性がありもちもちとした食感になります。

中力粉・強力粉で代用できるもの

どちらも少量しか使わないものなら、代用可能です。

薄力粉を
切らした人
少量のものって何?
kum
ムニエルにまぶすとか、ホワイトソースに使うとか。

ムニエルにまぶしたりホワイトソースに使うなど。カリッとした仕上がりになります。

他にもドーナツやホットケーキなど、もっちりとした食感が美味しいものなら代用可能です。

中力粉 強力粉
ムニエル
ホワイトソース
ドーナツ
ホットケーキ
クッキー ×

薄力粉より使用量を減らすことで、重さを抑えられます。

クッキーは中力粉ならザクザク食感に。強力粉では固すぎるので向きません。

それぞれにコーンスターチを混ぜて代用する方法もあります。

中力粉70gに対し10g、強力粉は40gに対し10gです。ビニール袋に入れ、口を閉じてよく振って混ぜます。

薄力粉を
切らした人
他に代用できるものはある?
kum
小麦粉以外のものも解説するね!
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Step2.薄力粉の代用品6つ

  1. 天ぷら粉
  2. 米粉
  3. ホットケーキミックス
  4. 片栗粉
  5. コーンスターチ
  6. 全粒粉

小麦粉以外にも、代用できるものは色々あります。

それぞれの原材料を知ると、判断しやすいです。

汎用性の高いものから紹介します。

1.何にでも使える天ぷら粉

天ぷら粉は、小麦粉に卵・でんぷん・ベーキングパウダーなどを配合したもの。

小麦粉はほとんどのものに薄力粉が使われているため、お菓子や料理など広く代用できます。

薄力粉を
切らした人
天ぷら粉って便利なのね!
kum
卵とかベーキングパウダーが入ってるから、そこを計算して作ってね!

卵やベーキングパウダーが配合されているため、使うときには調整が必要です。

パウンドケーキやお好み焼きなどは、ふんわりとした仕上がりになります。

2.お菓子作りや衣の代用に米粉

米粉 シフォンケーキの写真 唐揚げの写真 ホワイトソースの写真 お菓子作り 衣 ホワイトソース

米粉はお米を砕いて粉状にしたもの。お菓子や料理用・パン用・麺用の3種類があります。

油の吸収率が低いのでヘルシーです。グルテンフリーなので、アレルギーの人も安心して食べれます。

薄力粉を
切らした人
ヘルシーでいろんなものに使えて便利だね!
kum
お菓子作りに使うなら薄力粉と同じ分量では作れないから、レシピを確認してね!

お菓子や料理用でも、お菓子作りには薄力粉と同じ分量では作れません。レシピを確認しましょう。

また、パン用と麺用は強力粉や中力粉と同様、使用量や用途に気をつけなければなりません。

米粉はダマになりにくく、衣は時間が経ってもサクサクなのがメリットです。

3.お菓子作りや衣にホットケーキミックス

ホットケーキミックス お菓子作り全般に可能 さつまいも天の衣にもおすすめ

ホットケーキミックスには小麦粉の他、砂糖や食塩・ベーキングパウダー・香料も入っています。

お菓子作り全般に代用可能です。

薄力粉を
切らした人
そういえばホットケーキミックスでクッキーとか、聞くよね。
kum
そうなの!ベーキングパウダーとかもあらかじめ入ってるから、便利だよ。

ベーキングパウダーが入ってるので、あえて入れなくてもできたりします。お砂糖も入っているので、分量に気をつけましょう。

衣に使うこともできますが、甘くなります。また、焦げやすいので気をつけましょう。

個人的には、さつまいもの天ぷらにおすすめです。

4.衣やホワイトソースなどに片栗粉

片栗粉のイラスト 片栗粉 唐揚げの写真 衣 ホワイトソースの写真 ホワイトソース

片栗粉の原料は、でんぷんです。

元々はユリ科の植物、カタクリのでんぷんを精製したものでした。現在は生産量が少ないため、じゃがいものでんぷんが主流となっています。

揚げ物の衣やホワイトソースの代用におすすめです。

小麦粉はカリカリに仕上がりますが、片栗粉はサクサクになります。小麦粉に比べ焦げやすいので、注意が必要です。

薄力粉を
切らした人
ホワイトソース、固くなりすぎない?
kum
量を調節しながら使うといいよ!長めに加熱すると、とろみが減るから気をつけて。

片栗粉の粘度は、薄力粉の約10倍といわれます。ホワイトソースの代用で使うには、量を調節しながらにしましょう。

長く加熱しすぎると、とろみが減ります。固くなりすぎた場合には、加熱し続けるといいでしょう。

5.カスタードクリームや衣にコーンスターチ

コーンスターチ シュークリームの写真 カスタードクリーム 唐揚げの写真 衣

コーンスターチは、とうもろこしを原料とするでんぷんです。

片栗粉は冷やすととろみがなくなりますが、コーンスターチは冷めても粘性を保てます。

ですので、カスタードクリームの代用におすすめ。

薄力粉を
切らした人
カスタードクリームの代用に使えるんだね!
kum
固まりやすいから、時短にもなるよ。

でんぷんが入ってるので固まりやすく、時短にもなります。味は薄力粉に比べあっさりしてます。

衣の代用に使えば、サクサクとして軽い仕上がりに。

6.クッキーの代用に全粒粉

全粒粉クッキーの写真 全粒粉 クッキー 全粒粉は栄養価も高い

全粒粉も小麦粉です。

先に紹介した3種類の小麦粉は、表皮や胚芽を取り除き胚乳だけを製粉したもの。対して、全粒粉はそれらをまるごと挽いたものです。

小麦粉より栄養価も高く、食物繊維やマグネシウム・鉄分・亜鉛などが豊富です。

歯応えのある食感が特徴ですので、クッキーの代用におすすめです。シフォンケーキなど、柔らかいものには向きません。

薄力粉を
切らした人
どれもなかったら、買いに行くしかない?
kum
検索したら見つかるかもしれないよ!

いくつか紹介した中で代用できるものがなくても、まだ方法はあるかもしれません。

Step3.まだある!代用レシピ検索方法

スマホとPCの写真 代用レシピ検索 薄力粉なしのレシピがたくさん見つかる

ネットで検索すると、たくさんのレシピが見つかります。

検索窓に「作りたいメニュー(例:クッキー)+スペース+薄力粉なし」と入力し、検索します。

すると、検索結果として薄力粉なしで作れるクッキーのレシピが、たくさん出てきます。

代用できるものがわかるだけでなく、薄力粉自体なしで作れるものもあります。

これで、家にある材料で作れるレシピが見つかるかもしれません。

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薄力粉の代用で思いがけない発見も

薄力粉を切らしても、代用できるものはたくさんあります。

薄力粉を
切らした人
検索方法まで分かったから、薄力粉を切らしても無敵だね!
kum
代用品の方が美味しかったり、思いがけない発見があるかも。

用途により、代用できるものは変わります。

代用することで食感が違ったりするものもありますが、かえって自分好みのものが見つかるかもれません。

ぜひ、参考にしていただけると嬉しいです♪

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