味の素が無くても大丈夫!買いに行かずに代用できるものを紹介

  • 2021年5月21日
  • 2021年6月11日
  • 雑学
節約初心者
味の素、切らしちゃって。何かで代用できるかな?
kum
家にありそうなもので、代用できるものを紹介するね!

味の素は何にでも使え、とても便利です。

思いがけず切らしても、家に代用できるものはたくさんあります。

この記事では、味の素が無くて困ってる方に向け、以下を解説しています。

・代用のために味の素とは何かを知ろう!

・和食におすすめ!味の素の代用品5つ

・中華におすすめ!味の素の代用品2つ

・洋食やイタリアンにはコンソメ

・うま味の多い食材なら代用いらず

・見た目は一緒!味の素とハイミーの違い

これを読めば、味の素が無くても料理を美味しく作れます!

ぜひ、最後までお読みになってくださいね♪

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代用のために味の素とは何かを知ろう!

味の素のイラスト 味の素のうま味はグルタミン酸 グルタミン酸は色々な食材に入ってる

kum
代用できるものは、たくさんあるけど。味の素が何か知ってた方が、使いやすいよ!
味の素が
無くて
困ってる人
美味しくなるってことだけは、わかるんだけど。実際なんなの?

味の素がどんなものかを知ることで、代用するものの使い方をイメージしやすくなります。

よく知られている通り、味の素はうま味調味料。

うま味とは、基本5味(甘味・酸味・塩味・苦味・うま味)のなかのひとつ。アミノ酸「グルタミン酸」の味です。

味の素のグルタミン酸は、天然のさとうきびから作られています。それ以外にも、たくさんの食材に含まれています。

味の素が
無くて
困ってる人
グルタミン酸が入ってる食材を使えば、うま味を出せるってこと?
kum
そういうこと!家にありそうなもので、代用におすすめなものを紹介するね!

グルタミン酸が多く入った食材を使えば、味の素の代用になります。

和食におすすめ!味の素の代用品5つ

  1. 醤油
  2. みそ
  3. めんつゆ
  4. かつお節
  5. 昆布茶

和食を作るときにおすすめの代用品を紹介します。

1.醤油

醤油のイラスト 発酵食品にはグルタミン酸が多く入ってる

醤油は、大豆と小麦が原料の発酵調味料です。

味の素が
無くて
困ってる人
醤油でいいの?
kum
発酵食品は、グルタミン酸が多いんだよ。

発酵過程で、微生物の働きによりタンパク質が分解され、グルタミン酸が増えるからです。

お醤油には特に多く含まれており、コクやまろやかさを出すことができます。

2.みそ

みそのイラスト みそもおすすめ グルタミン酸は醤油より少ない

お味噌も発酵食品なので、グルタミン酸が多く含まれてます。

お醤油ほど多くないものの、うま味とコクを出すことができます。

味の素が
無くて
困ってる人
どのくらい入れたらいいかな?
kum
しょっぱいから、そこに気をつけるといいよ!

しょっぱいので、入れすぎには気をつけましょう。

3.めんつゆ

めんつゆ 醤油のイラスト 昆布のイラスト 鰹節のイラスト うま味の多いものが使われてる

味の素の代用には、めんつゆもおすすめです。

めんつゆにはたくさんの調味料が含まれてます。お醤油やお砂糖が入っているので、量を加減しながら使いましょう。

グルタミン酸を多く含む、昆布などが入ってるものもあります。また、かつおが使われているものも多いです。

味の素が
無くて
困ってる人
かつおにもグルタミン酸が入ってるの?
kum
少ないけど、入ってるよ。イノシン酸も含まれてて、グルタミン酸との相乗効果でコクが出せるよ。

かつおにもグルタミン酸が入ってますが、比較的少なめ。うま味の相乗効果が発揮されるイノシン酸も含まれており、コクを出すことができます。

かつおや昆布など、どの出汁をメインにしてるかで味の主張が違います。

昆布だしの方が味の影響を受けにくく、使いやすいかもしれません。

4.かつお節

お味噌汁の写真 かつお節 和食なら何にでも使いやすい

「出汁を取る」と言えば、かつお節。

味の素が
無くて
困ってる人
かつお節ならあるかも!

かつお節は料理にのせることも多いので、持ってる方も多いのではないでしょうか?

kum
間違いなくうま味が強いから、おすすめよ!

グルタミン酸はそこまで多くないものの、イノシン酸がたくさん含まれてます。

煮物や炒め物に、そのまま入れてしまいましょう。

5.昆布茶

昆布茶の写真 昆布はグルタミン酸が多い!

昆布には、たくさんのグルタミン酸が含まれています。ですので、昆布を粉末にした昆布茶も効果的です。

塩分が入ってるものもあるので、確認して使いましょう。

味の素が
無くて
困ってる人
昆布茶を代用できるって、意外だね。
kum
昆布茶のパッケージを見ると、出汁にも使えるって書いてるんだよ!
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中華におすすめ!味の素の代用品2つ

  1. 鶏ガラスープの素
  2. オイスターソース

中華におすすめの味の素の代用品は、2つ。

1.鶏がらスープの素

鶏がらスープの素のイラスト これだけで美味しくなる

中華系のメニューなら、鶏がらスープの素がおすすめ。

鶏肉のグルタミン酸含有量は多くないものの、相乗効果の高いイノシン酸が多く含まれています。

ですのでうま味やコクが出せ、これだけで充分に美味しくなります。

味の素が
無くて
困ってる人
味覇(ウェイパー)でもいいの?
kum
もちろんいいよ!

鶏がらスープの素には塩分も多く含まれてるので、入れる量に注意しましょう。

2.オイスターソース

オイスターソースのイラスト 発酵食品かつ牡蠣のうま味が凝縮

オイスターソースもおすすめです。

こちらも発酵食品で、牡蠣のうま味が凝縮されてます。

焼きそばなどに入れると、うま味が増しますよ!

洋食やイタリアンにはコンソメ

コンソメの素のイラスト 醤油・チキンエキスなどのうま味が凝縮

洋風やイタリアンメニューに使うなら、コンソメがおすすめです。

味の素が
無くて
困ってる人
コンソメなら、スープ作るのに持ってるわ。
kum
醤油やチキンエキスが入ってるから、それだけでうま味が出るよ!

醤油やチキンエキスが使われてます。

また、お肉と香味野菜のうま味が凝縮されたものなので、これだけでコクが出て美味しくなります。

濃いめの味でしょっぱいので、入れすぎには気をつけましょう。

うま味の多い食材なら代用いらず

うま味の多い食材のイラスト 入ってるメニューならそれだけでも

作るメニューに、グルタミン酸を多く含む食材が入っていれば、それだけでうま味やコクが出ます。

味の素が
無くて
困ってる人
そっか!味の素が無くても、うま味が出るのね。
kum
そうそう!食材の旨味だけで、充分おいしかったりするよ。

グルタミン酸を多く含む食材

昆布・海苔・トマト・干し椎茸・チーズ など

またグルタミン酸とイノシン酸、両方を含むものも。

グルタミン酸とイノシン酸、両方を含む食材

はまち・いわし・まぐろ・鯛・あじ・かつお・さわら・さば・たら・豚肉・鶏肉 など

味の素が
無くて
困ってる人
うま味のあるものを知ったら、かつおだしとかの存在に納得しちゃった!けど、ハイミーはどう違うの?
kum
違いを紹介するね!

見た目は一緒!味の素とハイミーの違い

  1. 成分が違う
  2. 使い方が違う

うま味を出す商品は、味の素の他にもあります。

代用できるものを知ったことで、ほんだしやかつおだしなどの存在も理解できたのではないでしょうか?

味の素が
無くて
困ってる人
ハイミーだけは、どう違うのか謎。見た感じ味の素と一緒で、白いから。しかも、同じ会社の商品だし。
kum
それぞれの違いを解説するね!

1.成分が違う

うま味成分の配合比率が違う ハイミーの方がうま味やコクが強い

どちらも「グルタミン酸ナトリウム」がベースです。

「イノシン酸ナトリウム」・「グアニル酸ナトリウム」(しいたけやかつお節のうま味成分)が配合されていますが、その比率が異なります

味の素が1.25%に対し、ハイミーは4%。

ですので、ハイミーの方がうま味やコクが強いです。

2.使い方が違う

味の素:何にでも使える ハイミー:汁物・煮物・酢の物に

節約初心者
使い方、違うの?
kum
味の素は何にでも使えて、ハイミーは汁物とか煮物・酢の物に限定されるんだよね。

味の素は食材のおいしさを引き立てたり、味を整える調味料として使えます。

下ごしらえから仕上げまで、味を補うものとして何にでも使えます。

対しハイミーは、まろやかでコクのある味わいに仕上げるもの。

汁物や煮物の出汁として使ったり、酢によく解けるので酢の物の使用に適しています。うま味が強いため、ごく少量の使用で効果が出ます。

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味の素を切らしても代用品はたくさんある!

味の素を切らしても、代用できるものはたくさんあります。

うま味調味料ですが、そもそもそのうま味は食材に入っているもの。

味の素が
無くて
困ってる人
グルタミン酸が多いものは、しっかり出汁として使われてることに気づいたよ。代用できるものがわかって、助かったわ。
kum
素材のうま味も堪能できて、味の素のすごさも感じられるかもね。

素材のうま味を感じてみるのも、いいのではないでしょうか?

ぜひ、参考にしていただけると嬉しいです♪

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