サラダ油が危険と言われる理由3つ【代用品5つと選び方も解説】

「サラダ油は危険」と言われることがあります。

一言で「この油がいい！」と言える代用品はありません。サラダ油が危険と言われる理由を知ることで、安心なものを選べます。

この記事では、サラダ油の危険性に不安を感じ代用を考えている方へ向け、以下を解説しています。

これを読めばサラダ油の危険性がわかり、より安全な代用品を選ぶことができます！

ぜひ、最後までお読みになってくださいね♪

サラダ油が危険と言われる理由3つ

サラダ油が危険と言われる理由は、3つあります。

1. 精製時に化学溶剤が使われるから
2. トランス脂肪酸が含まれてるから
3. 遺伝子組み換え作物が使われてるから

1.精製時に化学溶剤が使われるから

油の製法は、大きく分けて2種類。抽出法と圧搾法があります。

サラダ油はほぼ抽出法で、化学溶剤が使用されます。

化学溶剤が入ってるんじゃ危険だね！

蒸留により完全に取り除かれ、製品には残らないとされています。それを証明するのが不可能なため、危険と言われます。

安価な油のほとんどは「抽出法」か、圧搾法と併用した「圧抽法」。簡単にたくさんの油を精製できるためです。

2.トランス脂肪酸が含まれてるから

サラダ油の精製時には、高温処理がされトランス脂肪酸が発生します。

過剰摂取で、さまざまな影響を与えると考えられています。(悪玉コレステロールの増加や肥満・心疾患・アレルギー疾患・胎児の発育への影響など)

WHO推奨のトランス脂肪酸の摂取量は、総摂取エネルギーの1%未満。

内閣府のHPに掲載されています。

WHO（世界保健機関）では、心血管系疾患のリスクを低減し、健康を増進するための目標として、トランス脂肪酸の摂取を総エネルギー比１％未満に抑えるよう提示しています。

日本では、トランス脂肪酸の平均摂取量（エネルギー比）は0.31％で（米国は、1.1％）、大多数の人の摂取量はエネルギー比1％未満となっていること等から、通常の食生活では健康への影響は小さいと考えられます。

参考 内閣府HP

3.遺伝子組み換え作物が使われてるから

遺伝子組み換え作物の栽培は、日本では認められていません。(観賞用のバラを除く)

輸入が認められているものは、いくつかあります。サラダ油の原料では、「大豆・なたね・とうもろこし・わた」の4つ。

原料に使われていても、表示義務はありません。

安価な商品の多くは、原料に輸入作物が使われます。ですので、遺伝子組み換え作物が使用されてる可能性が高いです。

厳しい審査が行われており、安全性を確認してはいます。

参考:厚生労働省医薬食品局食品安全部「遺伝子組み換え食品Q&A」E食品としての安全評価の考え方について

確実に危険なわけではないけど、不安があるってことなのね。

サラダ油をやめるだけでは解決できない

サラダ油の危険性が不安な場合。代用の油を使う方法もあります。

ですが、それで全て解決できるわけではありません。

その理由は2つ。

1. 危険なのはサラダ油だけでない
2. どんなにいい油でも使い方次第で危険

1.危険なのはサラダ油だけでない

危険と言われるものが入っているのは、サラダ油だけではありません。

遺伝子組み換え作物が使われてるものは、他にもあります。

トランス脂肪酸はお菓子やパン・加工食品の他、マーガリンやファットスプレッドなどにも含まれています。

これらを全て避けるのは、かなり難しく思えます。

2.どんなにいい油でも使い方次第で危険

どんな食物でも、メリットもあればデメリットもあります。

仮にどんなにいい油でも、使い方や保管方法により危険に。

使い回したり直射日光の当たる場所に保管すれば、酸化しやすくなります。もちろん摂りすぎもよくありません。

サラダ油を他のものに変えるのも、一つの方法ではあります。それで全て解決できるわけではないということを、理解しておくことが大切です。

サラダ油の代用に重要なポイント2つ

サラダ油の危険性を完全にカバーできるものは、なかなかありません。

代用を選ぶために重要なポイントを、2つ解説します。

1. 風味や香りが少ない
2. 加熱に強く酸化しにくいものを選ぶ

1.風味や香りが少ない

サラダ油は香りや味のクセがなく、用途の広さが特徴。

代用品も、料理の味や風味を邪魔しないものを選ぶのがポイントです。

料理により色々な油を使い分ける方法もあります。ですが、数種類あると使用頻度に差が出がち。

使用の目安は開封後1~2ヶ月なので、無駄になる可能性が高まります。

2.加熱に強く酸化しにくい

油には加熱で酸化しやすいものがあります。

サラダ油の用途は、加熱で使うことがほとんど。代用には、加熱で酸化しにくいものを選ぶのがポイントです。

代用におすすめの油5つと選び方

1. なたね油
2. 太白ごま油
3. こめ油
4. エキストラバージンオリーブオイル
5. ひまわり油

代用におすすめの油は、5つ。それぞれ、圧搾法や低温圧搾で作られたものを選びましょう。

1.なたね油

なたね油は、圧搾法で作られたものも多く販売されています。

値段がお手頃なのもメリット。

ただし、なたねは遺伝子組み替え原料の輸入が認められています。「国産原料使用」や「遺伝子組み換えなし」の表示を確認しましょう。

国産原料のものも、多く売られています。

オレイン酸が多く含まれ、心筋梗塞や脳卒中・発がんリスクを低減する効果も期待できます。

2.太白ごま油

ごまは遺伝子組み換えの心配がありません。

通常のごま油は、煎ったものを使います。対し、太白ごま油は生のまま絞られます。

圧搾法のものが多いのも特徴です。

通常のごま油とは違い、風味や味がほとんどありません。

ごま油の栄養素はそのままに、何にでも代用しやすくなっています。

オレイン酸やリノール酸・セサミンKなど、多くの栄養が含まれています。

心筋梗塞予防などの他、抗酸化作用もありアンチエイジングにも効果的です。

3.こめ油

こめ油は、米ぬかや米胚芽由来の栄養が凝縮されたもの。

お米は遺伝子組み換えの心配がないよね。

お米も遺伝子組み換えの心配がありません。サラッとした質感で、揚げ物がカラッと仕上がるのが特徴です。

圧搾法で作られてるものは、少なめ。抽出法に比べ、4倍くらいの値段になります。

ビタミンEだけでなく、γ-オリザールというお米特有の成分を多く含みます。生活習慣病の予防や改善・脳の機能の劣化防止効果があります。

さらに、ビタミンEの数十倍の抗酸化作用を持つトコトリエノールも。

ビタミンEの数十倍ってすごいね。

油の食物繊維とも言われ、コレステロール低下に役立つ「食物ステロール」も多いです。

4.エキストラバージンオリーブオイル

エキストラバージンオリーブオイルは、圧搾法で作られたもの。遊離酸度が0.8%以下で、風味に欠点のない良質なものです。

風味は加熱でほぼなくなるため、汎用性が高いです。

ただし粗悪品が出回っており、注意が必要。

• 認証マークがついてる
• 色の濃いガラス製の容器

「JOA」や「有機JAS」など、認証マークのあるものを選びましょう。

色の濃いガラス製の容器の方が、新鮮さを保てます。

5.ひまわり油

ひまわり油は、オレイン酸やビタミンEなどが多く含まれています。また、遺伝子組み換えの心配もありません。

圧搾法や低温圧搾で作られたものも、たくさん販売されています。

他の油に比べ、高価なのがデメリット。

ネットで1個だけの購入は、割高だったり送料がかかります。まとめ買いなら、少しお得には買えます。

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サラダ油の代用は選び方に気をつけよう！

サラダ油が危険と言われる理由は、3つあります。

精製時の化学物質の混入や、トランス脂肪酸の発生。遺伝子組み換え作物が使われている可能性があること。

「一言でこの油なら大丈夫」とは言えない理由がわかったよ！ポイントを押さえて選ぶね。

サラダ油が使用されてる食べ物や、危険な食材はたくさんあります。全てを避けるのは、とても難しいです。

ですが、リスクや摂取量を減らすことならできます。

選び方のポイントをしっかり押さえ、代用品を購入してくださいね！

ぜひ、参考にしていただけると嬉しいです♪